Gürcü tavuk çorbası

1 porsiyon


soyun, durulayın, ince doğrayın, önceden ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya dökün ve açık altın olana kadar kızartın. Sonra unu ekleyin, 2-3 dakika daha kızartın, sıcak gergin et suyuna dökün, kaynatın ve bekletin. Safranı biraz sıcak su veya et suyu ile seyreltin, topaklar olmayacak şekilde iyice ovalayın ve 10 dakika bekletin. Çiğ sarısını safran tentürü, sirke ve kişnişin bir kısmı ile karıştırın, çorbayı bu karışımla baharatlayın ve neredeyse kaynatın. Haşlanmış tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Servis yaparken, her tabağa 1-2 parça tavuk ve maydanoz ve kişniş yeşillikleri koyun