Kraliyet çorbası (potage a la reine)

8 porsiyon


Yeni kızarmış tavuğun etini kemiklerden ayırın ve kaynar bir et suyuna koyun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Eti çıkarın, soğutun ve et suyunda ıslatılmış badem ve ekmek ile bir kıyma makinesinden geçirin. Haddelenmiş tavuk etine birkaç kaşık stok ekleyin ve bir elekten bir tencereye silin. Servis yapmadan önce çorbayı su banyosunda ısıtın. Her tabağa bir dilim tereyağlı ekmek koyun.