"uyhazi" çorbası

Bağırsaklı ve işlenmiş tavuk karkasını soğuk suyla dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve kısık ateşte pişirin. Ardından taze şampanyalar, domates salçası, siyah ve kırmızı biber, tuz, kökler ekleyin ve hazır olun. Et suyunu süzün. Tavuğu kesin, eti kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış mantarları ve kökleri payet haline getirin. Erişteleri et suyunda ayrı ayrı kaynatın. Tavuk eti, erişte, mantar ve kökleri et suyu ile dökün, sarımsak ekleyin ve kaynatın. Servis yapmadan önce çorbayı ince doğranmış maydanoz veya kereviz yeşillikleri serpin.