Kaz giblet çorbası

1 porsiyon


Kaz sakatatlarını, bacaklarını ve kafasını haşlamak, böbrekleri, karaciğeri, boyunları yıkamak ve tüm bunları ayırmak, kızartma için uygun değildir. 820g dana eti, 410g sığır eti bir tencereye koyun ve kaynatın. Tüm bunlar kaynadığında, köpüğü çıkarın, kapakla örtün ve olgunlaşana kadar pişirin. Et suyunu süzün, yarım saat demlenmesine izin verin. Sakatatlardan geçtikten ve yıkadıktan sonra, bir çorba tavasında iki kaşık un ile iki kaşık yağ çözün ve pembe olana kadar kızartın, spatulaya müdahale edin, et suyunu seyreltin, rendelenmiş kökler, yarım doğranmış ampul ve sakatatlar koyun. Köpüğü çıkararak kaynatın. Yarım saat boyunca kaplayıp kaynattıktan sonra kıymayı çorbaya bırakın ve beş dakika pişirin. Servis yaparken 2 kaşık limon suyu kaşıklamayın ve maydanoz serpin.