Mağribi patates çorbası

1 porsiyon


Havuç, maydanoz, kereviz, şalgam ve pırasa soyun, yıkayın, ince erişte halinde kesin. Tüm sebzeleri bir sote tavasına koyun, biraz su dökün, tereyağı eritin ve yumuşayana kadar saklayın. Genç fasulye ve bezelye kapsüllerini damarlardan temizleyin, yıkayın ve rhombuslara kesin. Patatesleri soyun, yıkayın, rhombuslara kesin. Patatesleri kaynar bir sebze dekoksiyonuna indirin, 10 dakika pişirin, sonra doğranmış fasulye ve bezelye, ince doğranmış ıspanak, pasajlı kökler ve karnabaharı küçük sobalara demonte edin. 10 dakika pişirin, sonra kırmızı domatesleri koyun, dilimler halinde kesin, tuzla baharatlayın ve ocaktan alın. Servis yaparken çorbaya 1 kaşık ekşi krema koyun ve ince doğranmış dereotu ve maydanoz yeşillikleri serpin