Gürcüce harcho

1 porsiyon


Brisket parçaları yarı pişene kadar kaynatılır. Et suyu kaynadıkça köpük bir kaşıkla çıkarılır. Domates püresi et suyundan çıkarılan yağ ve bir tutam kırmızı öğütülmüş acı biber ile kızartılır. Gergin et suyuna, et parçaları, yıkanmış ve karıştırılmış pirinç, halkalar halinde kesilmiş soğan, ezilmiş sarımsak yaklaşık 40 dakika konur ve kaynatılır. Pişirme bitmeden önce, kiraz erik suyu (veya şarap sirkesi) dökülür ve ince doğranmış kişniş yeşillikleri baharatlanır.