Inci arpa ve mantarlı kuş çorbası

1 porsiyon


Havuç, soğan ve kökleri temizleyin, yıkayın ve ince öğütün. Kuru mantarları durulayın. Hazırlanan tavuk karkasının üzerine soğuk su dökün, yüksek ateşte kaynatın, alevi azaltın, ölçeği çıkarın, sebze, kurutulmuş mantar, defne yaprağı ve karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra eti çıkarın, parçalanmış parçalar halinde kesin ve geri kalanını ikinci kurslar hazırlamak için kullanın. Et suyunu süzün, mantarları serpin ve ezilmiş yeşilliklerle birlikte bir çorba kabına koyun. İnci arpasını durulayın, tuzlu suda ayrı ayrı pişirin, yağ ve ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, süzülmüş et suyu ile seyreltin, kaynatın ve bir çorba kabına dökün. Servis yaparken çorbaya limon veya bektaşi üzümü suyu ekleyin