Pate krutonlu mantar çorbası

1 porsiyon


sebzeleri, baharatları koyun ve sebzeler yumuşayana kadar soğuk suda pişirin. mantarlardan geçin, durulayın, kaynar suyla haşlayın ve sebze dekoksiyonunda pişirin. Et suyunu süzün, mantarları çıkarın. pişmiş mantarların yarısını ince dikdörtgen parçalar halinde kesin ve gergin mantar suyuna koyun. Unu yağda kızartın, et suyuyla seyreltin ve çorbaya dökün. Köfteli krutonlar için: 300 g çörek, yarı pişmiş mantar, 1 yemek kaşığı. kaşık yağ, 1 soğan, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. kaşık ekşi krema, öğütülmüş karabiber, tuz, 0, 5 yemek kaşığı. kaşık kırıntı. çöreği kabuk olmadan dikdörtgen (3-4 cm) dörtgen dilimler halinde kesin. mantarları ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, yağda kızartılmış soğan, biber, bazı beyaz kırıntılar, ekşi krema, yumurta sarısı ve tuz ekleyin. her şeyi karıştırın, çörek dilimlerini 1 cmlik bir tabaka ile yayın, üstüne çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve kızartın, krutonlar kahverengi olana kadar fırında kalın yağlı bir tepsi üzerinde. köfteli krutonlar ayrı bir tabakta servis edilir