Balık suyu üzerinde midye çorbası

Midyeleri durulayın, alglerden temizleyin. Kabukları kırın ve atmak için dokunurken kapanmayın. Her kabuktan "sakalı" atın. Midyeleri bir tencereye koyun, elma şarabını biber ve köklerle dökün. 5-7 dakika boyunca yüksek ateşte bir kapağın altında pişirin. Tüm kabuklar açılana kadar tavayı periyodik olarak sallayın. Açmayın - atın. Midyeleri kabuklardan çıkarın, dekoksiyonu zorlayın. Yağı bir tavada eritin, soğanları yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın, unu ekleyin, balık suyu ile biraz karıştırın ve seyreltin. Tortu olmadan midye dekoksiyonu ekleyin. Karıştırma kaynatın, tuz, midye koyun. Servis yapmadan önce doğranmış maydanoz yeşilliklerini masaya serpin.