Klasik italyan balık çorbası

Balıkları temizleyin, bağırsak ve durulayın (kafayı kesmeyin). Balığı büyük parçalar halinde kesin. Soğanları ince doğrayın, yumuşayana kadar zeytinyağında büyük bir tencerede kızartın, doğranmış kereviz ve havuçları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Maydanozu koyun, şaraba dökün, ısıyı artırın ve şarap yarı kaynayana kadar pişirin. Domates ve sarımsak ekleyin ve karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Suyu dökün ve 15 dakika orta ateşte pişirin. Balığı koyun, balık yumuşak, tuz, karabiber olana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları çıkarın, kafayı kesin, kemikleri temizleyin ve bir kıyma makinesinden geçin. Ortaya çıkan püreyi tuzlayın, karabiber. Çorba çok kalınsa, suyla hafifçe seyreltin. Fransız somununu dilimleyin, bir ekmek kızartma makinesinde kızartın ve zeytinyağı ile yağlayın. Her tabağa 2-3 dilim somun koyun ve çorba ile dökün.