Et püresi çorbası "kraliyet"

1 porsiyon


Bağırsaklı tavuğu yıkayın, eti kemiklerden ayırın. Kanatların, bacakların ve boynun uçlarını kesin ve kemiklerle birlikte kaynar sığır suyu veya tuzlu suya indirin ve 45-60 dakika pişirin. Hazır suyu süzün. Havuçları ve kökleri temizleyin, ince bir rendede yıkayın ve rendeleyin. Her türlü eti öğütün, sebzelerle karıştırın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Elde edilen kıyma, kabuksuz et suyuna batırılmış bir somunla birlikte bir harçta ezilir, krema ile çiğ sarısı öğütün, karıştırın ve bir elekle silin. Et ve sebze püresini terbiyeli et suyuna indirin ve karıştırarak neredeyse kaynatın. Krutonlarla servis yapın.