Fransız püresi çorbası

1 porsiyon


Soğan, havuç ve maydanoz köklerini temizleyin, yıkayın ve öğütün. İşlenmiş tavuk karkasını soğuk suyla dökün, hızla kaynatın, köpüğü çıkarın, sebze ekleyin ve 1-1, 5 saat orta ateşte pişirin. Daha sonra tavuğu çıkarın, eti kemiklerden ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin ve bir elekten silin ve et suyunu süzün. Unu hoş bir fındık aroması ortaya çıkana kadar tereyağının yarısında ısıtın, biraz ılık et suyu ile seyreltin ve topaklar olmaması için iyice ovalayın. Tavuk püresi, un sosu ve tuzu sıcak tavuk suyuna koyun, iyice karıştırın ve neredeyse kaynatın. Ispanağı durulayın, damarları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesi kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve eti dilimler halinde kesin. Kuşkonmazı durulayın, kaynar suda 2-3 dakika kaynatın, çıkarın, çorbaya koyun, ıspanak ve domates ekleyin ve kaynatın. Çorbayı tereyağı ve çiğ sarısı ve krema veya süt karışımı ile servis yapmadan önce baharatlayın.