Havuç krep püre çorbası (crecy suçu)

4 porsiyon


Tereyağını bir tencerede eritin ve doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patatesleri koyun. Tavayı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak her şeyi kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Su, süt, tuz, karabiber ekleyin. Tavayı tekrar örtün ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş sebzeleri süzün ve silin. Yumurta sarısını ve kremayı bir kaşık veya süpürge ile çırpın. Onlara ince bir dere içinde biraz sıcak çorba dökün, sarısı kıvrılmasın diye sürekli karıştırın. Kaynamaya başlamadan bir tencereye, tatmak için tuza, ısıtın. Çorbayı ince doğranmış maydanoz yeşillikleri ile serpmeden önce servis yapın