Taze domates püresi çorbası (cue de tomates)

8 porsiyon


Soyulmuş domatesleri, ince doğranmış soğanları, tuzu, şekeri, defne yapraklarını bir tencereye koyun, limon suyuyla 1 bardak su dökün ve kısık ateşte koyun. 30 dakika sonra defne yaprağını çıkarın ve sebzeleri bir elekle silin. Soyulmamış domates kullanıldıysa, kalan deri ve tahıllar çıkarılmalıdır. Tereyağını başka bir tencerede eritin ve un ile karıştırın, ardından tüm sütü ince bir damlama ile tencereye dökün. Isıtın ve sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Sütü kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Püre sebzeleri sütle iyice karıştırın. Tatmak için tuz. Bardak veya tabak halinde servis yapın. Ayrı olarak, krem şanti veya ekşi krema servis yapın