Karaciğer püresi çorbası

1 porsiyon


Tavuk karaciğerini durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları, havuçları ve maydanoz köklerini soyun, durulayın, öğütün, ısıtılmış yağın yarısı ile bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Daha sonra karaciğeri ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin, daha sonra biraz gergin et suyuna dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş ürünleri bir mutfak robotu kullanarak veya bir elekle manuel olarak silin. Unu ısıtılmış yağda kızartın, az miktarda ılık et suyu ile seyreltin, topak olmayacak şekilde iyice ovalayın, et suyunun geri kalanına dökün ve 15-20 dakika kaynatın. Bundan sonra, çorbaya bir sebze ve karaciğer ezmesi koyun, homojen kütle oluşana kadar iyice karıştırın, 5-10 dakika daha kaynatın ve süzün. Bitmiş çorbayı yumurta sarısı ve sıcak süt, tuz karışımı ile baharatlayın ve kruton ile servis yapın