Inci arpa ile tavuk püre çorbası

1 porsiyon


İnci arpasını kaynar tuzlu suya indirin, pişirin, hafifçe soğutun ve sık elekle silin. Et suyunu veya suyu kaynatın, ölçeği çıkarın, işlenmiş tavuk karkasını ve bir demet yeşili içine indirin, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kuşu çıkarın, eti kemiklerden ve deriden ayırın (atığı et suyuna geri koyun), ince doğrayın, % tereyağı ile inceltin ve bir elekle silin. Stoku yarım saat daha kaynatın ve zorlayın. Çiğ sarısını krema ile ovalayın, et ve inci püresi ile birleştirin, karıştırın, gergin et suyunun üzerine dökün ve ısıtın, karıştırın, neredeyse kaynatın. Çorbayı kalan tereyağı ile baharatlayın ve puf turtaları ile servis yapın. Ayrıca haşlanmış kanser boyunlarını tabaklara (porsiyon başına 2-3 parça) veya ayrı ayrı haşlanmış karnabaharı stokerlere ayırabilirsiniz.