Antep fıstıklı tavuk püresi çorbası

1 porsiyon


Bağırsaklı ve yıkanmış tavuğu bir tencereye katlayın, soğuk su dökün, çabuk kaynatın, köpüğü, tuzu çıkarın ve 1-1, 5 saat orta ateşte pişirin, sonunda defne yaprağı ekleyin. Sonra karkası çıkarın, eti kemiklerden ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin ve bir elekten silin ve et suyunu süzün. Pirinci durulayın, kurutun, ısıtılmış yağın yarısı ile bir tencereye dökün ve birkaç dakika karıştırarak kızartın. Daha sonra sıcak tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra müdahale ederek kaynatın. Pirinç pişene kadar orta ateşte pişirin, sonra et püresini çorbaya ekleyin. Antep fıstığını kaynar suyla haşlayın, soyun, bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 50-60 "C sıcaklıkta kurutun. Daha sonra bir karıştırıcı ile öğütün, kalan tereyağı ile homojen olana kadar karıştırın ve bir elekle silin. Yumurta sarısını krema ile iyice karıştırın, bu karışımı bitmiş çorbaya dökün, fıstık ezmesini oraya koyun, karıştırın ve servis yapın.