Süt üzerine püresi tavuk çorbası

1 porsiyon


İşlenmiş tavuk karkasını soğuk suyla dökün, kaynatın, ölçeği çıkarın, soyulmuş ve ezilmiş sebzeler, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kuşu çıkarın, eti kemiklerden ayırın, bir kıyma makinesinden (fileto hariç) geçirin ve bir harçta yulaf ezmesi benzeri bir duruma sürün veya bir elekle silin. Et suyunu süzün. Filetoyu kısa bir pipete kesin. Unu tereyağında kızartın, biraz ılık sütle seyreltin, topak olmayacak şekilde iyice ovalayın, 2 bardak sıcak süt ve suş ekleyin. Elde edilen sosu sıcak et suyuna dökün, et püresini oraya koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Yumurta sarısını ovalayın, sütle karıştırın, hafifçe çırpın ve bitmiş çorbayı bu karışımla baharatlayın. Servis yaparken, her bir çorba kasesine biraz tavuk filetosu koyun.