Pırasa ile patates püresi çorbası

1 porsiyon


patatesler soyulur, yıkanır ve dörde bölünür, pırasalar soyulur ve parçalara ayrılır. bütün bunlar tuzlu et veya sebze dekoksiyonunda (veya sıcak suda) pişirilir. yumuşatılmış formda bir elekle silinir. yağ ayrı ayrı ısıtılır, un eklenir ve yağ ile hafifçe kızartılır. silinmiş patates ve pırasa ile seyreltilmiş, dekoksiyonla yetiştirilmiş ve biraz daha kaynatılmasına izin verilmiştir. iyice çırpılmış ve süt veya ekşi krema ile karıştırılmış yumurta sarısı ayrı ayrı buğulanır (kaynar su tavasında). ortaya çıkan sos kaynamaya başladığında çorbaya eklenir (her biri bir çorba kaşığı karıştırılır ve infüze edilir), daha sonra çorba hemen kızarmış ekmek küpleri ile masaya servis edilir.