Patates püresi çorbası

1 porsiyon


Soyulmuş, kabaca doğranmış patates ve havuç, hafifçe kızarmış soğan ve maydanoz eklenene kadar pişirilir, dekoksiyonla gerilir, beyaz sos (kızarmış un ve et suyu) ile birleştirilir ve 5-10 dakika kaynatılır. Biri çorba sosunu tuz, yağ ve yumurta ve süt karışımı ile pişirir. Yumurta sütü karışımı için, çiğ yumurta sarısına yavaş yavaş sıcak süt veya krema eklenir ve kalınlaşana kadar sürekli kaynama ile bir su banyosunda kaynatılır. Vejetaryen püre çorbası hazırlanırken süt ve yumurta oranı %50 artırılabilir. Püre çorbaları, porsiyon başına 25g mısır veya buğday gevreği, kruton (porsiyon başına 20g) veya pişmiş köfte ile ayrı olarak servis edilebilir.