Mersin balığı solyanka

2 porsiyon


Balık 25-30 g ağırlığında parçalar halinde kesilir, haşlanır, yıkanır, yağla yağlanmış bir tabağa konur, doğranmış turşu (cilt ve tohumlar olmadan), sotelenmiş soğan, biraz tereyağı, et suyu, tuzlanır ve yumuşayana kadar eklenir. Daha sonra kapari, haşlanmış balık kıkırdağı, domates püresi eklenir ve kaynatılır. Yağ yağlı bir tavaya bir haşlanmış lahana tabakası yerleştirilir, üzerine karıştırıldığı sosla birlikte hazır balık parçaları ve kalan lahana ile kaplanır. Yüzey bir bıçakla düzleştirilir, kırıntı veya peynir serpilir, yağ püskürtülür ve bir kavurma dolabında pişirilir. Servis edildiğinde limon, zeytin, salamura meyve ve otlar ile süslenir.