Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Gaidutsky'de solyanka

Pişirme tarifleri / İlk yemek tarifleri / Solyanka / Mantar solyanka

Geleneksel Bulgar tatil yemeği. Parçalara ayrılmış büyük bir kuzu karkas kazanında hazırlanır. Böyle bir solyanka piknik için uygundur.

kurutulmuş mantar - 10-12 adet veya taze mantar - 600 g, kuzu - 3 kg, kereviz kökü, yaban havucu, maydanoz, vb. 1-2 demet, böğürtlen - 1 bardak tuz veya ahududu - 1'su bardağı, yeşil soğan - 3-5 adet., maydanoz yeşillikleri - 1 demet, sitrik asit tadına

Eti yağ, filmler, tendonlar ve kemiklerden temizleyin, su dökün (2-2, 5'l) saatte 1 pişirin. Et suyunu süzün, eti porsiyonlar halinde kesin, et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Kökler (maydanoz, kereviz, yaban havucu), büyük parçalar halinde kesilmiş patatesler, mantarlar (taze veya önceden ıslatılmış kurutulmuş), soğan, defne yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin. Meyveleri bir gazlı bez parçasına sarın ve çorbaya da koyun. Az sıvı varsa, suyu doldurun. Kapağın altında yarım saat pişirin. Aromatik şarap ve sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Çorba hazır olduğunda, gazlı bezi meyvelerle birlikte çıkarın. Servis edildiğinde, her tabağa bir parça et koyun ve çorbayı dökün.