Mantarlı turşu

1 porsiyon


kuru mantarlar geçer, durulayın, soğuk su dökün ve 3-4 saat şişmeye bırakın. Ondan sonra, tuzsuz aynı suda pişirin. mantarları alın, suyla durulayın ve pipetlerle çiseleyin ve suyu dikkatlice boşaltın, böylece kum (et suyuna girerse) altta kalır. havuç, soğan, maydanoz, payet halinde doğrayın ve yağda kızartın. Sonra her şeyi mantar suyuna koyun ve kaynatın. Sonra patatesleri koyun, çubuklara kesin ve pişene kadar pişirin. Deriden ve tohumlardan soyulmuş salatalık ekleyin, kaba pipetler halinde kesin ve pişene kadar pişirin. pişirmenin sonuna baharat, haşlanmış mantar koyun; salatalık tuzlu su (tatmak için). servis yaparken ekşi krema koyun ve otlar serpin