Mersin balığı turşusu

1 porsiyon


Hazırlanmış bir mersin balığı parçasını soğuk su, tuz ile dökün, yumuşayana kadar pişirin. sonra balığı başka bir tabağa aktarın ve az miktarda et suyu ile doldurun. Geçin ve kuzukulağı ve ıspanağı ince doğrayın. turşuları soyun ve şeritler halinde kesin. maydanoz, kereviz kökü, pırasa ve soğan ezilir ve yağda hafifçe kızartılır. Suyu kaynatın ve içine koyun. salatalık, kızarmış kök ve baharatlar. 20-25 dakika sonra yaklaşık 25-30 dakika pişirin, ıspanak ve kuzukulağı ve gergin salatalık tuzlu su ekleyin. çiğ yumurta sarısını ılık sütle karıştırın, kısık ateşte koyun ve karıştırarak ısıtın, ancak kaynamayın. Kesilmiş balıkları porsiyonlara önceden ısıtın. her tabağa koy. Tuzlu suyu yumurta sütü karışımıyla doldurun. maydanoz yeşillikleri serpin. İsterseniz, tuzlu sudaki ıspanak yeşil marul yaprakları ile değiştirilebilir