Kelebek köfte turşusu

5 porsiyon


Balığı temizleyin ve bağırsaklarınızı temizleyin. Kafaya ve kemiklere soğuk su dökün. Defne yaprakları, baharatlar, tuz ekleyin ve ateşe verin. Soğanları ve havuçları ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Kızarmış soğan ve havuçları, maydanozu bitmiş gergin et suyuna koyun ve kısık ateşte pişirin. Sebzeler hazır olduğunda, patatesleri et suyuna koyun. 8-10 dakika sonra hafifçe haşlanmış (şımartılmış) turşu, köfte ekleyin ve turşuyu hazır hale getirin. Servis yapmadan önce maydanoz yeşillikleri serpin. Köfte yapmak için balık filetosunu ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan köfte çıkarın (porsiyon başına 5-7 parça).