Bulmak

Rassolnik

≡
Brassolnik, tarifi tuzlu salatalık veya salatalık tuzlu suya dayanan bir çorba olan Rus mutfağının ilk yemeğidir. İlginç bir şekilde, Rusya'da bir turşu uzun süre pasta olarak adlandırıldı. Tuzlu su hakkında daha fazla ayrıntı...Tarihçilere göre, N. V. Gogol'un not defterinde şöyle yazılmıştır: "Russolnik tavuk, karabuğday yulaf lapası, tuzlu su ve doğranmış yumurta dolguya dökülür". Gogol daha sonra bu tarifi "Ölü Ruhlar'da turşu için kullandı: lekeli toprak sahibi Korobochka, diğer gıda malzemelerinin yanı sıra, arabasında bir turşu turşusu sürdü. Ancak modern klasik tuzlu su çorbasının prototipi, Rusya'da uzun zamandır hazırlanan kalya çorbası olarak kabul edilir. Kalya, salatalık tuzlu su, limon suyu, lahana tuzlu su, bazen kvass eklenmiş bir balık veya et çorbasıdır. Cali tarifi değişti, adı daha anlaşılabilir olana dönüştü - tuzlu su, yani tuzlu su üzerine hazırlandı. Ancak tuzlu suyun nasıl pişirileceğinin özü aynı kaldı.

Salamura çorbası etli, vejetaryen ve mantar olabilir. Et tuzlu su hem etten (örneğin tavuklu tuzlu su dahil) hem de et sakatatından kaynatılır: böbrekler, kalpler, kuş sakatatları, hatta sosisli tuzlu su. Turşu patates, lahana, havuç gibi sebzelerle hazırlanır, domatesli turşu daha az yaygındır. Sebze tuzlu su şalgam, turp vb. , Kök bitkileri de içerebilir. İnci arpa ile turşu ve pirinç ile turşu en yaygın tariflerdir. Tuzlu su klasik - arpa ile. İnci arpa ile turşu tarifine aksi takdirde Leningrad turşusu denir. Ancak turşu evinde ve turşu Moskova arpa genellikle konmaz. Tavuklu tuzlu su tarifi, yani Moskova tuzlu su, tavuk suyunda tuzlu su hazırlanmasını sağlar, haşlanmış tavuk ile pişirilir. Kümes hayvanlarıyla tuzlu su pişirmeyi tahmin etmekte hala kaybolursanız, Fransız şeflerin tavsiyesini alın - ördek eti ve ördek sakatatları kullanın.

Ve son olarak, tuzlu suyun kalori içeriği, tuzlu su malzemelerine ve tarifine bağlı olarak 50 ila 230 Kcal arasında değişir. Yani tuzlu su nasıl pişirilir sadece bir tat meselesi değil, aynı zamanda beceri meselesidir. Ancak bu basit ve lezzetli ilk yemeği nasıl pişireceğinizi öğrenirseniz, birçok kez size yardımcı olacak ve mutfak repertuarınızın güvenilir bir sayısı haline gelecektir.

Tuzlu su nasıl pişirilir: ipuçlarımız

Tuzlu çorbayı patatesle pişirirseniz, pişirmenin sonuna turşu koyarsanız, aksi takdirde patatesler sertleşir.

Çorba yeterince doymuş değilse, haşlanmış salatalık tuzlu suyunu ekleyin.

Tuzlu su pirinçle nasıl pişirilir. Çırpılmış ve yıkanmış pirinci pişirmeden önce 3-5 dakika kaynar suya koyarsanız ve daha sonra bir elek üzerine yuvarlarsanız pirinçli klasik turşu şeffaf olacaktır.

Salatalık turşusu ile tuzlu su lezzetli.

Tuzlu salatalıkların yerini tuzlu salatalık alabilir.

Tuzlu su yapma tarifi sadece arpa içeremez. Arpa tavuk, karabuğday ile değiştirilebilir.

İnci arpa ile turşu nasıl yapılır. Aşağıdaki gibi hazırlanan inci arpa iyi bir tat ve renk verir. İnci arpasını ılık suda iyice durulayın, bir elek üzerinde yuvarlayın, altın rengine kadar yağda kızartın. Hemen et suyunda pişirmelisin. Bu tedavinin bir sonucu olarak, pişirme süresi de azalır.

Bitmiş yemeği hemen servis etmeyin - o, çoğu pansuman çorbası gibi, biraz aşılamak ve "yürümek'daha iyidir.

Turşuyu tuzlamak değil, daha fazla tuzlu su eklemek daha iyidir.

Size iyi şanslar diliyoruz ve web sitemizde prodüksiyonunuzun turşusunun bir fotoğrafını yayınlamayı unutmayın, sonuçta başarılarınıza da sevinmek istiyoruz.