Kulesh ukraynaca

8 porsiyon
40 dakika 40 dakika

Kulesh, birinci ve ikinci yemekleri birleştiren ve kalın bir tahıl ve sebze çorbası ile domuz yağı sosu gibi görünen eski bir yaygın yemektir. Kulesh kazıkta hazırlandı ve kulesh tarifi esas olarak ürünlerin mevcudiyetine bağlıydı.

Kulesh nasıl yapılır: Ateşe 2 litre su içeren bir tava koyun. Kulesh, püre çorbası kategorisine daha yakındır ve hala yulaf lapası değildir, bu nedenle sıvıları yedeklemeyin. Su kaynadığında, tuzlayın. Başlangıç olarak, 1 saat tuz koyabilirsiniz, son olarak "tuza düzeltin" işleminde veya pişirmenin sonunda yapılabilir.

Su kaynarken sebze ve darı hazırlayın. Darı taneleri kontamine olabilir, bu yüzden yemeğin tadı gelecekte büyük ölçüde acı çekebilir. Bu nedenle, darı akan suda yıkamak arzu edilir. Tahılları bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Drenaj. Su temizlenene kadar 5-7'kez yapın. Son durulama, her tahılı "güveç'olacak sıcak haşlanmış su ile yapılabilir.

Havuçları yıkayın, soyun, 0, 5-1 cm küpler halinde kesin.

Patatesleri yıkayın, soyun ve çubuklar halinde kesin.

Maydanoz kökünü ve kereviz kökünü yıkayın, soyun ve sonra ince doğrayın. 2 litre kulesh için, 1 kök küçük maydanoz (yaklaşık 50 g) ve aynı miktarda kokulu kök kereviz (yani 50 g) yeterli olacaktır. Kereviz tadı büyük ölçüde kesintiye uğratır, bu nedenle tüm kök kesilmemeli ve kulesha eklenmemelidir.

Kabaca doğranmış havuçları ve diğer kökleri kaynar tuzlu suya bırakın ve yarı pişene kadar pişirin (7-10 dakika).

Sonra patatesleri ekleyin, çubuklar halinde kesin.

5-6 dakika sonra - darı. Kulesh'i kapağı kapatmadan 15-20 dakika kısık bir kaynama ile pişirin.

Soğanları soyun ve daha küçük doğrayın.

Kulesh'e yakıt ikmali yapmak için, domuz yağı yaklaşık bir santimetreküp küpler halinde kesin. Soğan ince doğranmış olarak hafifçe kızartın. Bunu yapmak için tavayı ısıtın. Domuz yağı ve soğanları aynı anda tavaya koyabilirsiniz, ancak önce salatanın net bir renge "erimesine" izin vermek ve ardından soğanları eklemek daha iyidir. Orta ateşte (veya yüksek ateşte karıştırırken), soğan altın olana kadar kızartın. İşlem 10-15 dakika sürecektir. Domuz yağı daha küçük bir küp halinde kesilirse - daha hızlı. Domuz yağı ek olarak, iştah açıcı pus aroması için füme sosis de kullanabilirsiniz.

Dereotu ve maydanozu ince yıkayın, kurutun ve doğrayın. Her biri yaklaşık 4 dal.

Tahıl neredeyse hazır olduğunda, gres ve soğan sosu, defne yaprağı, yeşillikler ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Kulesh'i minimum ateşte, kapağın altına, ortalama 5-10 dakika getirmeniz gerekir.

Afiyet olsun!