Et suyunu temizle

1 porsiyon


Berrak et suyu hazırlamak için yağsız et alınır. Yıkanmış et bir tencereye yerleştirilir, soğuk suyla dökülür, bir kapakla kaplanır ve ateşe verilir. Su kaynadığında, köpük yüzeyden çıkarılır. 1 - 1, 5 saat sonra kök ve soğan yerleştirilir. Et suyuna daha büyük bir aroma ve altın rengi vermek için köklerin bir kısmı - havuç, soğan, maydanoz yağ olmadan kızartılır ve daha sonra tuzlarken et suyuna koyulur. Berrak et suyu pişirme süresi 2, 5-3 saattir. Bitmiş et çıkarılır ve ikinci yemeği hazırlamak için kullanılır. Et suyu sık elek veya peçete ile gerilir.