Et suyu
≡Et suyu - et, balık, sebze veya mantarların bu sıvı dekoksiyonu çocukluğumuzdan beri bizim tarafımızdan iyi bilinmektedir. Birisi sığır eti, sebze suyu, balık suyu veya mantar suyunu tercih etmesine rağmen, özellikle tavuk suyu. Et suyu hakkında daha fazla bilgi...
Et suyunun nasıl pişirileceğine dair ipuçları:
Et suyunu kaynatmak ve güçlendirmek için kemikler, et, balık, mantar, sebzeler soğuk su ile dökülür. Et suyunun içeriğinin et suyuna vermeden kendinizde daha kullanışlı kalmasını istiyorsanız, sıcak suya koyun.
1 porsiyon başına su genellikle bardak başına 2-
2. 5 dökülür, kabın yakınında pişirme sırasında buharlaşır. O zaman suyu doldurmak istenmez - et suyunun tadı daha kötü olacaktır.
Et suyu hemen tuzlanır. Ancak, diğer yemeklerin daha sonra hazırlanması için et suyuna ihtiyaç varsa, daha sonra bir sorunla karşılaşmamak için tuza dikkat edin. Bu durumda, daha sonra eklemek daha iyidir.
Et suyu orta ateşte kaynatılmalıdır. Kuvvetli ateş - bulutlu et suyu, zayıf ateş - zayıf et suyu.
Stok kaynadıktan sonra, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ısıyı düşürün.
Pişirme sırasında yağ parıltısının çıkarılması önerilir, çünkü yağ uzun süre ısıtılırsa hoş olmayan bir tat ve koku alır.
Sindirilmiş et suyunun tat ve aromada kaybolduğunu unutmayın. Et suyu genellikle iki saate kadar kaynatılır (sadece saf kemik suyu üçe kadar kaynatılabilir), balık suyu - bir saat, mantar suyu - mantarlar yumuşayana kadar.
Pişirmenin bitiminden bir saat önce, et suyuna soğan, havuç, maydanoz ve kereviz kökleri ve defne yapraklarını 5 dakika içinde koymanız önerilir.
Harika bir taze tavuktan tavuk suyu pişirirseniz, doğal aromayı korumak için baharatlardan kaçınmak daha iyidir. Ama bu harika ve taze. . .
Et suyu nasıl hafifletilir? Et suyunu hafifletmek istiyorsanız, et veya proteinden yapılabilecek özel bağırsaklar kullanın (tariflerimize bakın).
Bitmiş et suyu gergin.
Bulyon küplerini kötüye kullanma.
Doğru tavuk suyunu pişirmek istiyorsanız, asla "tavuk", "bal En", "bal Yon" yazmayın.