Trepangs ile tavuk suyu

5 porsiyon


Kurutulmuş trepangları soğuk suyla iyice durulayın, bir tencereye koyun, suyla dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve ertesi güne kadar dekoksiyondaki trepanglarla birlikte durmaya bırakın. Bir gün sonra dekoksiyonu boşaltın ve trepangları tekrar durulayın, suyla doldurun ve tekrar ateşe verin. Kaynatın, dekoksiyonu boşaltın ve trepangları soğuk suyla durulayın. Soğuduklarında, uzunluk boyunca makasla kesin ve iç kısımları çıkarın. Bağırsaklı trepangları iyice durulayın, tekrar su dökün, kaynatın ve ocaktan çıkarıldıktan sonra bir gün boyunca dekoksiyonda bırakın. Önümüzdeki iki gün boyunca, bu işlemleri iki kez daha gerçekleştirin (durulayın, soğuk suyla doldurun, kaynatın ve dekoksiyonda bırakın). Trepangların son pişirilmesinden sonra tekrar durulayın ve kullanmadan önce buzdolabında su ile bir kapta saklayın. Koparılmış ve bağırsaklanmış tavuğu durulayın, soğuk suyla dökün, çabuk kaynatın, köpüğü çıkarın ve et hazır olana kadar 1-1, 5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce soya sosu, zencefil, pirinç votkası, yarım stok küp, tavuk yağı ve tuz ekleyin. Sonra karkası çıkarın, etin yarısını brisketten kesin ve dilimleyin ve ikinci kursları yapmak için tavuğun geri kalanını kullanın. Et suyunu süzün. Salatalığı daireler çizerek yıkayın ve öğütün. Hazırlanan trepangları buzdolabından çıkarın, sudan iyice sıkın, dilimler halinde kesin ve kaynar suyla haşlayın. Servis yaparken, her tabağa birkaç parça tavuk, trepang, salatalık koyun ve her tabağa sıcak et suyu dökün.