Tavuk köfte stoğu

İşlenmiş tavuk karkasını iyice durulayın ve eti kemiklerden ve derilerden ayırın. Kemikleri, sakatatları, cildi ve boynu soğuk su kabına indirin, hızla kaynatın, köpüğü çıkarın ve 1-1, 5 saat pişirin. Defne yaprağı, karabiber ve tuzu hazır olmadan 5-10 dakika önce koyun. Hazır suyu süzün. Köfte yap. Tavuk etini soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kıymaya yumurta akı, iyi yıkanmış pirinç, tuz, öğütülmüş karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kütleden küçük toplar oluşturun, biraz kaynar et suyu ile bir tencereye indirin ve 7-10 dakika pişirin. Hazır köfteleri bir kaşıkla çıkarın, bir çorba kabına katlayın, sıcak et suyu dökün, otlar serpin ve servis yapın.