Tavuk köfte suyu

1 porsiyon


Hazırlanan tavuk karkasını durulayın, parçalara ayırın ve köfte için brisketten 100 gr et ayırın. Etin geri kalanını soğuk suyla kemiklerle dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Bundan sonra, alevi azaltın, ölçeği çıkarın, tuzlayın ve et hazır olana kadar suyu 1, 5-2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, soyulmuş, ezilmiş ve hafifçe kızarmış soğan ve kökleri bitkisel yağa ve pişirme bitiminden 10 dakika önce koyun - defne yaprakları ve yenibahar. Sonra tavuğu çıkarın ve ikinci kurslar yapmak için kullanın ve stoğu süzün. Köfte hazırlayın: tavuk etini bir kıyma makinesinden geçirin, çiğ yumurta akı, kabuksuz ekmek ekleyin, sütte ıslatın ve sıkın, tuz ve iyice karıştırın. Bu kütleyi bir kıyma makinesinden 1-2'kez daha geçirin ve sonra bir tencereye koyun ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, bir çorba kaşığı süt ekleyerek, kıyılmış eti bir spatula ile çırpın ve pürüzsüz, pürüzsüz bir kütle yapmak için bir elekle silin. Soğuk suya batırılmış iki çay kaşığı kullanarak kıymayı köfte haline getirin, kaynar bir stoğa indirin ve 10-15 dakika pişirin. Hazır köfteleri bir kaşıkla sudan çıkarın, tabaklara yerleştirin, sıcak tavuk suyu dökün ve maydanoz yeşillikleri serpin.