Tavuk suyu

6 porsiyon
2 saat 20 dakika 30 dakika

Tavuk stoğunu zengin ama berrak, çok yağlı ve çok kokulu olmak için nasıl pişirebilirim? Böyle tavuk stoğunun tarifi önünüzde.

Tavuk suyu nasıl yapılır: Az yağlı tavuk bağırsağı, yıka.

Kökleri yıkayın, soyun, birkaç parça halinde kesin ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.

Bir sürü yeşillik yıkayın.

Hazırlanan tavuğu bir tencereye koyun, soğuk su, tuz dökün, kök ekleyin, bir demet yıkanmış yeşillik ekleyin.

Bir ısı koyun, kaynatın, 40-60 dakika pişirin, ölçeği çıkarın.

Kalan stok ile durulanmış yarı bitmiş karkası çıkarın, hafifçe soğutun, porsiyonlar halinde kesin. Et suyunu süzün.

Eti başka bir tencereye koyun, sıcak süzülmüş et suyu, tuz dökün ve tavuk suyunu bir saat pişirin.

Tavuk suyu hazır. Tavuk suyu aşağıdaki gibi servis edilir: ince doğranmış maydanoz (veya dereotu), tabakların altına tavuk parçaları koyun ve sıcak et suyu dökün. Afiyet olsun!