Tavuk suyu

1 porsiyon


Tavuk karkasını kuru silin, üzerindeki tüyleri yakın, boynu ve bacakları doğrayın, bağırsakları iyice durulayın ve iyice durulayın. Mideyi kesin, temizleyin ve filmi çıkarın; kalbi kes, bacakları kafa derisini çıkar, deriyi çıkar ve pençeleri kes, kafayı kopart; safra kesesini karaciğerden dikkatlice keserek; Ondan sonra tüm sakatatları durulayın. Kuşu parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, soğuk su dökün, örtün ve ateşe verin. Kaynama başında ortaya çıkan köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Et suyuna havuç, maydanoz, soğan ve tuz koyun. Pişirme süresi, tavuğun büyüklüğüne ve yaşına bağlı olarak bir ila iki saat arasında değişir. Hazır olma, bacağın etini delen bir çatal kullanılarak belirlenir. Çiğ soğan ve kökler hazır olmadan 20-30 dakika önce yerleştirilir. Demlenmiş tavuk ikinci kursu ve turşu ve diğer çorbalar için sakatat yapmak için kullanılabilir. Bitmiş et suyu gerilir