Çift mukavemetli et suyu

1 porsiyon


Sığır etini durulayın, yağ tarafını tavanın altına koyun, 3-4 yemek kaşığı su ekleyin, yıkanmış soğanları ekleyin ve küçük parçalar, havuç, kök ve bir demet yeşillik halinde kesin. Tavuğu yıka, bağırsak, eti kemiklerden ayırın, kemikleri doğrayın, sığır etine koyun. Tavuk etini kısmen parıldamak için, kısmen ikinci kursları pişirmek için kullanın. Tavayı bir kapakla örtün, küçük bir ısıya koyun ve karıştırarak eti hafifçe kızartın, gerekirse biraz su ekleyin. Sığır eti parlak bir filmle kaplandığında, et suyu suyuna dökün ve bir kapakla kaplı olarak, her seferinde köpüğü çıkararak üç kez yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra yıkanmış bezelye veya mantarları rutabaga veya şalgam dilimleri halinde doğrayın, 1, 5 yemek kaşığı tuz ve 2-3 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 1, 5 saat önce, kaynar et suyuna yoğun bir şekilde karıştırın, bir adamı tanıtın ve pişirmeye devam edin. Bir saat sonra, adam katlandığında, ıslak bir peçete üzerinde çıkarın ve suyu süzün. Tadına ekleyin, tekrar kaynatın, hazır hale getirin ve ince doğranmış dereotu, kruton veya maya turtaları ile servis yapın.