Kemik suyu

1 porsiyon


Kemik suyu, hamurdan ikinci bir yemek pişirmek istediklerinde kaynatılır (pirzola, gulaş vb. ). Kemiklerin daha iyi ve daha hızlı sindirilmesi için doğranmaları gerekir. Yıkanmış ve doğranmış kemikler bir tencereye yerleştirilir, soğuk suyla dökülür ve pişirilir. Kemik suyu etle aynı şekilde kaynatılır. Et suyuna en iyi tadı vermek için, soyulmuş kökleri ve soğanları pişirmenin bitiminden bir saat önce koymalısınız. Bitmiş et suyu gergin. Et suyu, pelvik kemiklerden, arka bacaklardan, maskaradan ve boru şeklindeki kemiklerin eklem kafalarından hazırlanırsa daha lezzetlidir, ancak kemik dokusunu açmak için pişirmeden önce doğranmaları gerekir. Kostal, vertebral ve skapüler kemikler et suyu için daha az uygundur. Kemik suyunun bağımsız bir yemek olarak değil, pansuman çorbaları hazırlamak için kullanılması önerilir.