Bulmak

Et suyu

≡
Et suyu - et, balık, sebze veya mantarların bu sıvı dekoksiyonu çocukluğumuzdan beri bizim tarafımızdan iyi bilinmektedir. Birisi sığır eti, sebze suyu, balık suyu veya mantar suyunu tercih etmesine rağmen, özellikle tavuk suyu. Et suyu hakkında daha fazla bilgi...Yetişkin yıllarda et suyu çok sık hatırlamıyoruz. Ancak hastalandığımızda, et suyu bazen mutfak tarifine değil, doktor tarafından reçete edilen tarife dahil edilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü et suyu çok kolay emilir, ısınır ve zayıflamış vücudu zorlamaz. Ayrıca kontrollü bir kalori içeriğine sahiptir - aşırı yağ her zaman çıkarılabilir. Ancak sağlıklı bir zamanda bile et suyunu unutmayın. Birincisi, et suyu birçok mutfak yemeğinin kalbindedir. Ve ikincisi. . . Sonuçta, et suyu neşeli yeşilliklerle güzel - şeffaf, iştah açıcı renk pişirmeyi başarırsa, kendisi herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelecektir. Et suyu nasıl pişirilir? Seçin, burada birçok tarif var! İpuçlarını da okumayı unutmayın - et suyunun nasıl temizleneceği, et suyunun nasıl hafifletileceği. . . İsterseniz, kendinizi çeşitlilikle tedavi edebilir ve farklı sebzelerle, örneğin karnabahar ve Brüksel lahanasının yanı sıra vermicelli, erişte, pirinç, omlet, köfte, köfte, omlet, pirinç, kereviz ile bir et suyu hazırlayabilirsiniz. yumurta. dalgalanmalar ve hatta trepanglar. . . Benim için hala en lezzetli - köfte ile tavuk suyu. Annemin. Ve pişirmek daha kolay: Anneme sordum - ve hazır!

Et suyunun nasıl pişirileceğine dair ipuçları:

Et suyunu kaynatmak ve güçlendirmek için kemikler, et, balık, mantar, sebzeler soğuk su ile dökülür. Et suyunun içeriğinin et suyuna vermeden kendinizde daha kullanışlı kalmasını istiyorsanız, sıcak suya koyun.

1 porsiyon başına su genellikle bardak başına 2-

2. 5 dökülür, kabın yakınında pişirme sırasında buharlaşır. O zaman suyu doldurmak istenmez - et suyunun tadı daha kötü olacaktır.

Et suyu hemen tuzlanır. Ancak, diğer yemeklerin daha sonra hazırlanması için et suyuna ihtiyaç varsa, daha sonra bir sorunla karşılaşmamak için tuza dikkat edin. Bu durumda, daha sonra eklemek daha iyidir.

Et suyu orta ateşte kaynatılmalıdır. Kuvvetli ateş - bulutlu et suyu, zayıf ateş - zayıf et suyu.

Stok kaynadıktan sonra, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ısıyı düşürün.

Pişirme sırasında yağ parıltısının çıkarılması önerilir, çünkü yağ uzun süre ısıtılırsa hoş olmayan bir tat ve koku alır.

Sindirilmiş et suyunun tat ve aromada kaybolduğunu unutmayın. Et suyu genellikle iki saate kadar kaynatılır (sadece saf kemik suyu üçe kadar kaynatılabilir), balık suyu - bir saat, mantar suyu - mantarlar yumuşayana kadar.

Pişirmenin bitiminden bir saat önce, et suyuna soğan, havuç, maydanoz ve kereviz kökleri ve defne yapraklarını 5 dakika içinde koymanız önerilir.

Harika bir taze tavuktan tavuk suyu pişirirseniz, doğal aromayı korumak için baharatlardan kaçınmak daha iyidir. Ama bu harika ve taze. . .

Et suyu nasıl hafifletilir? Et suyunu hafifletmek istiyorsanız, et veya proteinden yapılabilecek özel bağırsaklar kullanın (tariflerimize bakın).

Bitmiş et suyu gergin.

Bulyon küplerini kötüye kullanma.

Doğru tavuk suyunu pişirmek istiyorsanız, asla "tavuk", "bal En", "bal Yon" yazmayın.