Borsch ukraynalı

1 porsiyon


Et suyu kaynatılır ve gerilir. Soyulmuş kökler ve pancarlar şeritler halinde kesilir. Pancar 20-30 dakika haşlanırken, yağ, domates püresi, sirke ve et suyu eklenir. Doğranmış sebzeler ve soğan ayrı ayrı yağda hafifçe kızartılır, karıştırılır, et suyu ile seyreltilir ve kaynatılır. Pancar çorbası için hazırlanan et suyunda, büyük küpler halinde kesilmiş patatesler, kabaca doğranmış lahana, haşlanmış pancar, tuz 10-15 dakika konur ve kaynatılır, daha sonra un, defne yaprakları, yenibahar ve acı biber ile kızartılmış sebzeler eklenir, patates ve lahana hazır. Bitmiş pancar çorbası sarımsak ile domuz yağı öğütülür, dilimler halinde kesilmiş domatesler eklenir, hızla kaynatın, ardından pancar çorbasının 15-20 dakika demlenmesine izin verilir. Pancar çorbasını tabaklara dökün, ekşi krema koyun ve ince doğranmış maydanoz yeşillikleri serpin