Moldova pancar çorbası

2 porsiyon


Bağırsaklı tavuk karkasını durulayın, soğuk su dökün ve yumuşayana kadar 1-1, 5 saat pişirin. Daha sonra tavuğu çıkarın, filetoyu kemiklerden çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve ikinci kurslar hazırlamak için etin geri kalanını kullanın. Hazır suyu süzün. Havuç, soğan ve maydanoz köklerini yıkayın, temizleyin, payet halinde kesin, eritilmiş tavuk yağı ile bir tavaya dökün ve hafifçe kızartın, sonra sirkeyi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küpler halinde kesin. Unu, ısıtılmış tereyağında kahverengi bir krem gölgeye karıştırın. Patatesleri tavuk suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin, ardından kızarmış sebzeleri, un sosunu, öğütülmüş kırmızı biberi, tuzu ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis yaparken, her tabağa pancar çorbası ile bir parça tavuk filetosu ve ekşi krema koyun.