Borsch ukraynalı

1 porsiyon


Sos çorbaları sebze, tahıl, makarna, baklagillerden hazırlanır. Sos çorbalarının temeli kemik, et, kemik eti, balık et suyu. vejetaryen çorbaları hazırlamak için sebze ve tahıl suyu ve mantar suyu kullanılır. vitamin kaybını azaltmak ve iyi bir çorba tadı sağlamak için, ürün döşemenin zamanında ve kıvamını korumak çok önemlidir. örneğin, kemik eti et suyunda pancar çorbası kaynatıldığında, ürünler şu sırayla işlenir ve döşenir: kemikler, et, pancar, taze lahana, patates. soğan, sebze, havuç kızartılır ve pişirme bitmeden 15-20 dakika önce çorbaya konulur. Çorba sebzeleri, şekillerinin diğer kısımların şekline karşılık gelmesi için kesilmelidir: örneğin, makarnalı çorba için - küçük çubuklar veya kamalar, vermicelli çorba - pipet, tahıllı çorba - küçük küpler. Et sosu çorbaları için sebze ve un, et suyunu pişirirken çıkarılan yağ veya diğer mutfak yağlarında kızartılabilir. balık çorbaları için, mantar dekoksiyonunda ve su sebzelerinde ve unda taze veya eritilmiş tereyağında ve ayçiçeğinde kızartılır.