Soğuk pancar çorbası

8 porsiyon


Lezzetli pancar çorbası soğuk! Bir yaz öğle yemeği için harika bir ilk yemek için bir tarif.

Soğuk pancar çorbası tarifi, pancar dekoksiyonunun hazırlanmasıyla başlar. Bu amaçla pancar temizlenir ve şeritler halinde kesilir.

Doğranmış pancarları emaye bir soğuk su tavasına (1, 5 litre) koyarlar, biraz sirke (1 yemek kaşığı) dökerler, ateşe verirler. Kaynatın, bir kapakla kapatın ve küçük pancarları düşük kaynamada 40 dakika pişirin.

Daha sonra pancar dekoksiyonu oda sıcaklığına soğutulur ve bir elek yoluyla filtrelenir. Bir cam kavanozda veya emaye tencerede ortaya çıkan dekokasyon, 8-10 saat boyunca ekşi sıcak bir yere yerleştirilir. Ekşi pancar suyu yaklaşık 8-10 dereceye kadar soğutulur (buzdolabında).

Soğuk pancar çorbası hazırlamak için soyulmuş havuçlar büyük parçalar halinde kesilir, bir tencereye su yerleştirilir, orta ateşte yerleştirilir ve pişene kadar kaynatılır (yaklaşık 15 dakika).

Bundan sonra su boşaltılır ve havuçlar küçük küpler veya pipetler halinde kesilir.

Salatalıklar da payet halinde kesilir.

Taze soğan ince doğranmış.

Pancar ve havuç, taze soğan, taze salatalık bir tencereye konur. Tuz, sirke (2 yemek kaşığı), şeker ekleyin.

Soğutulmuş pancar dekoksiyonu ile dökülür ve karıştırılır.

Yumurtalar kaynatılır, soyulur ve ince doğranır.

Dereotu veya maydanoz yeşillikleri de ince doğranmıştır.

Soğuk pancar çorbası ile tabaklarda servis edildiğinde, ince doğranmış bir yumurta koyun, ekşi krema ekleyin ve doğranmış yeşillikler serpin.