Soğuk pancar çorbası

Pancarları soyun, küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su dökün (porsiyon başına 2 bardak bazlı), bir çay kaşığı sirke ekleyin ve 20-30 dakika pişirin. Hazır pancar suyunu süzün ve soğutun, pancarları bir tencereye koyun, haşlanmış patates ve salatalık ekleyin, küçük küpler halinde kesin, doğranmış yumurta ve ince doğranmış taze soğan. Rendelenmiş yaban turpu, tuz, şeker ve hardalı servis yapmadan önce bir tencereye koyun. Tüm bunları pancar dekoksiyonu ile dökün, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Servis, pancar çorbası maydanoz yeşillikleri veya dereotu serpin.