Yarı tatlı şarap

Yarı tatlı şarap, tatlıdan daha az alkol, şeker ve daha az çıkarıcılık ile karakterizedir. Hafif, güzel bir içecek. Hazırlanması için kaba bir tada (dağ külü) veya çok yüksek asitliğe (kızılcık, Japon ayva) sahip meyveler ve meyveler önerilmez. Sıkılmış meyve suyuna su ve şeker eklenir. Daha sonra fermantasyon süreçleri vardır, tortudan tepesi ve çıkarılması yapılır. Bitmiş fermente şarap malzemesi (şekere göre şarap koşullarını vermek için) iki şekilde işlenir. İlk yol. Bitmiş, temizlenmiş ve yağlanmış şarap malzemesine şeker (1 litre şarap başına 50 g) eklenir. Düşük alkolizme sahip yarı tatlı şarap kırılgandır ve kolayca fermente edilir. Şaraba güç vermek için pastörize edilir. Bitmiş tatlandırılmış şarap, boyun yüksekliğinin yarısına kadar şişelenir ve tıpalarla kapatılır. Fişler bir ip ile bağlanır, böylece pastörizasyon sırasında dışarı itilmezler. Şişeler bir stand üzerinde bir tencereye yerleştirilir. Tenceredeki su şarap seviyesinde olmalıdır. Su 75 dereceye kadar ısıtılır ve 30 dakika boyunca korunur. Şişeler daha sonra çıkarılır. Şarap soğuduğunda, mantarlar mantarlardan çıkarılır, mantarlar daha sıkı bastırılır ve balmumu veya reçine ile dökülür. İkinci yol. Bitmiş malzeme, tatlandırılmadan şişelenir, kapatılır, fişler balmumu ile dökülür ve tüketilene kadar saklanır. Tatlılık katmak için bitmiş şarap malzemesine şeker şurubu eklenir. Şurup, şarabın yapıldığı meyvelerin suyundan hazırlanır. Şurup hazırlamak için 1 litre meyve suyuna 800 g toz şeker eklenir. Daha sonra meyve suyu eriyene kadar ısıtılır, küçük şişelere dökülür, haşlanmış kortikal tıpalarla kaplanır, iple bağlanır ve 75 derece sıcaklıkta 15 dakika pastörize edilir. Fişler daha sonra parafin veya reçine ile doldurulur. Şurubu kokulu hale getirmek için, ezilmiş meyveler, meyve suyunu sıkmadan önce emaye bir tencerede hafifçe ısıtılmalıdır. Meyve suyundan şeker şurubu eksikliği nedeniyle, şurubu su üzerinde hazırlayabilirsiniz, ancak aynı şarapta daha iyidir. İkinci durumda, şurubun pastörize edilmesine gerek yoktur. Bitmiş şurup, tatmak için tüketilmeden önce şaraba eklenir. 1 litre şarap başına yaklaşık 0, 5 bardak şurup eklenmesi önerilir. Şurup yerine ıhlamur veya çiçek balı eklerseniz çok lezzetli bir şarap elde edilir (1 lde 50 ila 100 g). Tüketimden önce şaraba bal eklenmelidir. Elma ve bektaşi üzümü şarapları özellikle bundan yararlanır. Tadı daha yüksek sıcaklıklarda kötüleştiği için yarı tatlı şarabı 15 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda saklamak daha iyidir.