Kvass hazırlığı

2 kg buğday kepeğini soğuk suyla ıslatın, ardından soğuk kaynar suyla demleyin, bir kapakla örtün ve bir gün boyunca fermantasyon için sıcak bir yere koyun. 12 litre su al. Hazır kvassı soğutun ve kalan kütleyi ılık kaynamış suyla tekrar dökün ve sıcak bir yerde bir gün daha tutun.