Ekmek kvass

1 porsiyon


kvass hazırlamak için paslanmaz çelik tabaklar kullanılır, emaye veya ahşap (ahşap yemekler buharlaştırılmalıdır). çavdar ekmeği (2 kg) kesilir, kahverengi olana kadar fırında veya sobada kurutulur ve pişmiş mutfak eşyalarına yerleştirilir. 10 litre suyu kaynatın, 90 ° C'ye kadar soğutun ve kraker dökün, 10-12 saat demlemelerine izin verin ve ardından gazlı bezle filtreleyin (kalan zeminler sıkılmaz). 100 g maya, 3 yemek kaşığı buğday unu kalan ekmek zemininde az miktarda karıştırılır ve mayanın yükselmesi için sıcak bir yere konur. nane kaynar su ile ayrı ayrı dökülür ve birkaç dakika kaynatılır, filtrelenir ve şeker eklenir. yükseltilmiş maya ve gerilmiş nane çayı bir ekmek sıvısına dökülür, iyice karıştırılır, bir peçete ile kaplanır ve dikkatlice çıkarılan kalın bir köpük görünene kadar sıcak bir yerde bırakılır (köpük kalırsa, dökülen kvass güçlü bir şekilde dolaşmaya başlayacaktır). daha sonra kvass, tortuyu sallamadan, bez veya gazlı bezle kaplı bir elekten dikkatlice boşaltılır ve şişeleri doldurmadan şişelere dökülür. şişeler sıkıca kapatılır ve yatay olarak bir mahzene veya buzdolabına yerleştirilir. 12 saat sonra kvass tüketilebilir. Nane yerine 3 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu ve bu durumda şeker yerine bal alabilirsiniz.