Muhallebi hamuru-ii

Hamur hazırlama, un demleme ve yumurtalarla bağlantısından oluşur. Tavaya su dökülür, yağ, tuz eklenir ve kaynatılır. Sonra yavaş yavaş, bir spatula ile sürekli karıştırarak un dökün. Karıştırmaya devam ederek kütleyi 5-7 dakika kısık ateşte ısıtın. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Kütle yaklaşık 65-70 ° C'ye soğutulur. Daha sonra yumurtalar, her seferinde homojen olana kadar hamuru karıştırarak yavaş yavaş birer birer eklenir. Hamur orta viskozite olmalı ve bıçaktan bir üçgen şeklinde yavaşça boşaltılmalıdır. Hamur sıvıysa, pişirme sırasında yerleşir ve ürünler kaldırılmadan ortaya çıkar. Çok kalın hamurdan, yüzeyde zayıf kaldırma ve çatlaklara sahip ürünler elde edilir. Bitmiş hamur, yuvarlak veya dişli tüplü bir şekerleme torbasına yerleştirilir (pişirme sırasında ürünlerin yüzeyinde dişli bir tüp kullanıldığında mola verilmez). Yağla hafifçe yağlanmış veya yağlanmış pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tabaka (fırın tepsisi) üzerine farklı şekillerde "biriktirin" ürünleri. Yapraklar hiç yağlanmazsa, ürünler onlara yapışır ve güçlü bir şekilde yağlanırsa, pişirme sırasında yayılır. Pişmiş yarı mamul ürün yaklaşık 30-35 dakika boyunca 180-210 ° C sıcaklıkta pişirilir, 200-210 ° C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika, ve sonra 180-190 ° C'de. Yarı bitmiş bir ürünü daha yüksek bir sıcaklıkta pişirirseniz, daha sonra ürünler, düşük bir sıcaklıkta - zayıf bir artışla yüzeyde kırılmalarla ortaya çıkacaktır. Bitmiş yarı bitmiş ürün koyu sarı olmalı, büyük bir hacme sahip olmalıdır; Yüzeyde küçük çatlaklara izin verilir. Ürünün içinde, daha sonra krema veya başka bir dolgu ile doldurulan bir boşluk (boşluk) oluşur.