Büyük turtalar için hamur (her biri 75-80 g 10 turta için):

1 porsiyon


turtalar için maya hamurunu kağıtsız bir şekilde hazırlayın. fermantasyondan sonra, hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, büyük bir parça kesin, bir turnikeye yuvarlayın ve parçaları kesin. Her kesilmiş parçayı bir topa yuvarlayın, böylece dikiş altta olur. Hazırlanan topları prova için 5-8 dakika bırakın ve sonra yuvarlayın, dolguyu koyun, turtayı şekillendirin ve prova için sıcak bir yere koyun. Pişirmeden önce, ürünlerin yüzeyini iyi karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın. fırında pişirin. turtalar 75-80 g kütle ile yapılır, ancak çorbalara servis edilirse, kütle önemli ölçüde azaltılabilir - 50 g. En yaygın turta türleri: tekne. dolguyu pastanın ortasına koyun, hamurun kenarlarıyla örtün, çimdikin ve pastayı dikişle çevirin. Noel ağacı - bir tekne ile aynı şeyi yapın, ancak dikişi bir Noel ağacı şeklinde bölün ve ters çevirmeyin. mum - pastaya silindirik bir şekil verin, bir tarafını yağ ile yağlayın ve ürünleri birbirine yakın çarşaflara koyun, durmalarına ve pişirmelerine izin verin. Moskova'yı açın. hamuru daireler halinde yuvarlayın, dolguyu ortaya koyun, hamurun kenarlarını kaldırın ve ortanın açık kalması için çimdikleyin. Novotroitsky'yi açın. hamuru bir daire içinde yuvarlayın, dolguyu koyun, hamurun kenarlarıyla kapatın ve bir "Noel ağacı'ile bölün, ancak ortada bir delik kalsın. Karasik, kalaşik. Hamuru uzatılmış bir pasta ile yuvarlayın, dolguyu yarısına koyun, pastanın diğer yarısı ile örtün. hamur dikiş boyunca iyi kıvrılmış. ürünü köşelere bağlı olacak şekilde bükerek şekillendirmek. Belyash. Tatar "peremes'e yakın olan bu turta türü, ülkenin Tatar nüfusunu (güney Urallar) sınırlayan bölgelerinde yaygındır. Onları hazırlamak için hamuru yuvarlak ekmeği şeklinde açın, ortasına kıyma koyun ve hamurun kenarlarını kaldırın ve bir "Noel ağacı'ile sıkıştırın