Ekşi macun veya pasta hamuru

1 porsiyon


Kuru 1 kilo un, elek. Bir tencereye 2 kaşık un koyun. 1/2 şişe süt kaynatın, biraz (1/2 bardak) dökün, soğutun ve mayayı biraz sıcak bir şekilde çözün. Sütün geri kalanı iyice kaynatılır, 3 parça şeker ekleyin, tencereye un dökün, spatula ile iyi müdahale edin, böylece topaklar kalmaz, soğumaya bırakın. Tam bir bardağa yükselmesi gereken mayaya dökün, hamur ellerinin arkasında kalmaya başlayana kadar, sıcak bir yere koyun, tekrar yükselmesine izin verin. Daha sonra 1/4'su bardağı eritilmiş yağ ekleyin, 3 sarısı ve 1 çırpılmış protein ovalayın, unun geri kalanına dökün, 1/4 kilo bırakın, ellerin ve tencerenin temiz olması ve hamurun tutunabilmesi için müdahale edin el, sıcak bir yere koyun. Hamur hazır olduğunda, un serpilmiş bir tahtaya koyun, yayılmasına izin verin, bir pasta veya kek yapın. Hazır olduğunda, 1/4 saat bekletin, sarısı ile yağlayın ve fırına koyun.