Ana kurabiye hamuru

20 dk (20 dk)
20 dakika 20 dakika

Şekerlemeciler için kum hamuru tarifine dayanan kum hamurunun ana tarifi. Bu temel kurabiye tarifi kurabiye, kek veya kek kekleri yapmak için kullanışlıdır.

Yavaş yavaş un dökün.

Hamur yoğurulmuş.

Ana kurabiye hazır! Kullanmadan önce hamuru buzdolabında soğutmanız önerilir.

Kurabiye için en iyi sıcaklık 15-20 ° C'dir. Daha düşük bir sıcaklıkta hamur sertleşir ve yuvarlanması zordur. 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, hamurdaki yağ yumuşar ve ürünlerin geri kalanından ayrılabilir; bu tür hamurlar yuvarlanma sırasında parçalanır ve ondan hazırlanan ürünler çok zordur. Elle ısıtılırsa, kesmeden önce soğutulmalıdır. Kalın hamur parçaları kötü pişirilir, böylece kum hamuru 5-10 mm kalınlığında bir tabaka haline getirilir. Düz bir tahtada yaparlar, aksi takdirde kalınlaştırma yerlerinde pişirilmez, ancak daha ince olduğu yerde yanar. Kum hamuru ürünleri yakılmadığı için fırın tepsileri yağlanmaz. Kum ürünleri, yüzeyde ve keklerin içinde altın renge kadar 200-230 ° Cde pişirilir. Dilimlenmiş kekler ve kekler için pişirilen kum hamuru katmanları bir bıçak ucu ile ısıtılır. Katmanlar bir yerde pişirilirse ve hamur başka bir yerde hala çiğ ise, yukarıda ve aşağıda pişmiş yerlere kağıt tabakaları yerleştirilir ve tüm tabaka pişene kadar pişirme devam eder. Isı fırında eşit olmayan bir şekilde yayılırsa ve dikişin bir bölümünde hamur pişirilir ve diğerinde - ham, iyi pişmiş yerlere kağıt tabakaları koyabilir ve tüm dikiş hazır olana kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Katman yine de fırın tepsisine yapışırsa, sorunu şu şekilde çözebilirsiniz: fırın tepsisini soğutun, sonra iki elinizle alın ve hafifçe eğilerek kenara çarpın, ancak fazla değil, masanın köşesine doğru, sonra fırın tepsisini dikkatlice yerinden hareket ettirmeye çalışın.