Maya puf hamuru

Maya hamuru buhar veya buhar dışı bir yöntemle hazırlanır. Daha sonra katmanlıdır. Fermantasyondan sonra, hamur 15-20 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır. Haddelenmiş hamur tabakasının yarısı, ekşi krema kıvamına kadar yumuşatılmış gres ile yağlanır, gresle yağlanmayan ikinci yarısı tarafından katmanın yağlanmış kısmı ile kaplanır ve tekrar yuvarlanır. Bundan sonra, haddelenmiş hamur tabakasının yarısı bir kez daha yağla yağlanır, yağlanmamış bir tabaka ile kaplanır ve serin bir yerde 20-30 dakika prova için bırakılır. Daha sonra hamur bir oluşuma dönüştürülür ve ürünler oluşturulur.